茶是一種極容易吸收周圍異味而產生黴變的一種飲品。茶葉在保存的過程中如果受到陽光不斷的直射會加快茶葉內部的變化。甚至能夠在極斷的時間內產生變質。茶葉有許多種類,不同茶是一種極容易吸收周圍異味而產生黴變的一種飲品。茶葉在保存的過程中如果受到陽光不斷的直射會加快茶葉內部的變化。甚至能夠在極斷的時間內產生變質。茶葉有許多種類,不同種類的茶葉在儲藏方式上都有一些不同,因為其含有的水分、發酵程度等均有所差別。下面我們簡單舉例說說幾個不同茶葉的儲藏方式吧。 1、綠茶。是所有茶類當中最容易產生變質的。所以綠茶的儲藏時間比較短,最好的保存方式便是密封後放於冰箱內。 2、紅茶及烏龍茶。兩者都是有經過發酵的茶,陳化的比較緩慢,所以貯存時間比綠茶來的更久。在長期貯存過程中需要注意避免陽光及周圍異物品。 3、普洱茶。所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時候可以將其整個拆散掉,放于陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來貯存茶葉。 .當然,貯存茶葉時,還需要三防:
1、防潮濕 茶葉經烘烤加工成品後,自身含水量低,吸潮性強。受潮後很容易發黴變質,因此,貯存茶葉的容器要放在室內乾燥的地方。 2、防串味 茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農藥混放在一起。因為和這些用品放在一起,容易串味,導致茶葉品質下降,甚至失去飲用價值。 3、防暴曬 太陽光直接暴曬會影響茶葉的外形與內質,造成品質下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和牆壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下暴曬。
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看了這周文章的標題是否覺得有點一愣一愣地, 甚麼叫做『陳年的新鮮』,這兩種極端的形容詞可以用來形容同一種茶嗎? 這種違和的美感,到底是甚麼滋味? 雖然古人就有其方法將茶葉儲存陳年,讓茶滋味更甘醇厚, 但卻是在近幾年飲老茶的風氣才又回流,也才開始越來越多人認識陳年茶。 大部分的人光聽「陳年老茶」這個名字,會下意識地認為把茶葉放很久,就是老茶了。 這樣的想法,某部分是對的,但是好的陳年茶必須要「陳年的新鮮」, 若要做到這點,就沒那麼簡單了。 陳年茶也是有年份的,就和西方的紅酒一樣, 再來,也會因為儲存的條件不同,而有不同的品質變化。 在溼度方面,通常茶葉含水量超過7%,茶葉就會開始腐敗, 也許外表上看不出來,但是在細聞茶乾或是沖泡後會有一種「潮酸」, 這種酸和儲藏完善的陳年茶所產生的「陳酸」可大不相同。 前者帶霉味,後者陳酸入口即生津,才老茶自有的韻味喔。 另外,儲藏的容器也會影響其香氣和品質, 古人甚至有拿錫器拿存放茶葉(因錫器沒有毛細孔,茶的香氣不意變質), 目前坊間cp質最高的儲存容器是陶罐,一甕一甕的把茶葉裝起來, 再挑選不潮濕、通風及光線不直射的環境下來保存。 而本來是躁的茶,再經過靜放後就會開始變溫, 喝起來也就比新鮮茶葉更溫順飽滿拉。 那麼到底存放多久,才能稱得上是老茶呢? 事實上,存放多久才能叫做老茶,大多由人自由心證, 但要開始有老茶的韻味,通常需要放置5年以上的時間。 再來,為了保茶茶葉的乾燥度,有品質的茶行還會每年烘烤以保持品質。 無論時間還是技術等,老茶的溫潤都不是年輕茶葉可以取代的。 有緣喝到一泡老茶,我們就和歷史連結起來了,人生的柴米油鹽,就等飲完這杯茶後再續吧。 即日起至8月3日, 【老茶組盒 買一送一優惠】 目前購買老茶禮盒〈特價$2880/1斤〉,即加贈紅茶禮盒〈市價NT$1000〉乙份 述兩個管道,皆可以傳訊息過來,留言欲買茶種給我,都會有小幫手替您服務喲。
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