「人生開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」,從這句話我們可以知道「茶」在東方傳統中,是和吃飯依樣重要的事情。和飲食一樣,我們從食物中攝取營養,喝茶除了靜心養性外,也是有其保健的功效。喝茶的好處實在太多,所以我們基本上以茶葉中的營養成分來介紹綠茶和紅茶不同的功效囉。 話題不斷的兒茶素相信各位茶友們經常在市售飲料的廣告中聽到「兒茶素」等名詞,究竟兒茶素是什麼呢? 所以真的像廣告說的,喝茶可以減肥嗎?我們這就來替茶友們揭開謎團。 兒茶素是茶葉中的一種多酚類,它可以幫助人體分解脂肪、降低膽固醇。 而茶多酚能夠抑制脂肪酸合成酶的形成,造成我們肥胖的脂肪就不容易形成拉。 兒茶素會影響茶的口感,兒茶素濃度越高,茶就會比較澀。一般來說,綠茶的兒茶素含量會最高,而紅茶因為是全發酵,基本是已經沒有兒茶素的成分。那麼,紅茶沒有兒茶素了,還會有營養價值嗎? 兒茶素進化!談談它的功效因為紅茶是全發酵茶,因此大部分的養分已經被氧化,其中包括了兒茶素。 雖然已無兒茶素,但兒茶素卻在氧化過程中成為了新的兒茶素氧化產物,如「茶黃質」和「茶紅質」化合物,它們有相當強的抗菌特性,因此也可以預防蛀牙喔。在茶的品質方面,茶黃質的含量越高,紅茶品質也越好喔。 飲茶的功效歸納農業委員會也綜合國內外學者研究報導,將飲茶的功效歸納為下列八項:
是什麼呢? 就是拉近「人與人之間的距離」。 只要開始泡茶,大家話匣子就會打開,很快就會增進茶友間的感情拉。
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在台灣,茶是我們的國飲,也是生活中不可或缺的一部份 解渴的飲料、待客見面禮、談天說地的最佳搭配 而到底...茶有什麼獨特的魅力? 俗話七件事:茶米油鹽醬醋茶 茶,除了深耕台灣文化200多年,更與這片土地的人文風俗有著密不可分的關係... 其實有時,我們喝的不僅僅是茶喝茶除了聞香氣嚐口感之外,如果你願意靜下心來享受喝茶當下的如此愉悅每分每秒, 還能讓我們喝出身心靈的健康觀與生命體悟。 就像 我們享受完一頓佳餚後,如果能來杯好茶去油解膩,通體舒暢體內環保 還能享受茶香之樂,不是一件是幸福的事嗎? 與好朋友相聚時,也許不用黃湯下肚,透過喝杯茶放鬆我們的心情,就能舉杯相投暢所欲言。 品茶情境,由心而變喝茶除了能夠放送心情之外 更能透過品“茶”的過程,進而了解自己。 其實大部份的時候,我們會隨著心情的好壞,影響品嘗的感受 不同的氣氛、心情、情緒,喝同一杯茶,所得到的回饋皆不同。 看著茶湯中自己的倒影,是否能反射著我們內心的變化。 心情美好正向時,眼前望去世界一切美好 即使這杯茶淡如水,我們依然能喜樂品嘗箇中滋味。 當我們心情幽閉負面的呢..不管做什麼事情都不順利 就算這杯茶清香醇厚,煩惱上頭的你也會喝的之乏味吧! 給自己一杯喝茶放鬆的時間吧現在人生活節奏越來越快,當我們生活壓力、太緊張時,容易導致身體不舒服。如胸悶、心悸、胃痛......等。
其實身體一旦開始不舒服,就是大腦再發出警訊跟你說:「我快撐不下去了~請給我一些放鬆的空間吧!」 這時,不仿給自己一杯喝茶的時,利用過去對茶的美好回憶(如好友相聚的歡樂時光、品茶時的愉悅心情) 讓茶的正面能量,用喝的方式去感受人生裡所有快樂的人事物。 當願意給自己空間喘息,喝茶時的你才能真正放鬆身心靈,廣闊自己的心胸。 也許這時你就會發現,這杯茶喝第一口時雖苦澀,但回甘後卻是如此香甜。 在這個任何事物都得不斷加快、文化被大量西方思潮感染的世代 生活上的一切似乎越來越「速食」。 當人們在追求省時省力的同時 這種快速的步調是否也消磨了我們對精神層面的培養以及生活的情趣了呢? 儘管如此,東方的茶道文化似一條「靜」、「雅」的緩流,得以緩衝我們緊繃的日常。 我們不妨著手認識茶藝,從如何泡茶、品茶以及挑選喜愛的茶葉開始,讓生活有不同放鬆的方式。 泡茶步驟先溫壺: 通常我們會先用熱水淋茶壺,提高茶壺的溫度。 這個步驟看似多餘,但其實有其必要性,其一原因是當熱水注入常溫的器皿時,水溫會下降五度至十度,為了方便之後控制沖茶的溫度,記得要先溫壺,泡茶的時候水溫才不會被茶壺搶走。 第二個原因是溫壺可以讓陶製的茶壺毛細孔放大,泡茶時陶壺便能吸附熟茶的雜味。若茶壺一個禮拜沒使用的話,最好沖個三、四遍會比較好,不然其中的雜味會影響茶湯品質。 置茶葉: 茶葉的量依茶葉的緊實、柔嫩程度而定,重點在於沖茶時,茶葉能在壺內有適當的舒展空間,這樣茶葉的香氣才能完全釋放出來。將茶葉從真空袋取出時,為了避免手上的濕氣影響茶葉的品質,會建議使用茶則取茶葉唷。 溫潤泡/第一泡: 這個步驟的目的是醒茶。將熱水倒入茶壺中,讓比較緊結的茶葉呈半開狀並洗掉茶葉表面雜質,之後沖出來的茶湯才會更均勻順口。基於口感、衛生等因素,通常第一泡的茶大部分都不飲用、但可以倒入客人茶杯內溫杯,也可以在此時聞香氣。沖泡時間依茶而不同,以30秒為基本。 第二、三泡: 沖茶和沖咖啡一樣,會依沖泡時間、方式以及水溫而有不同風味。沖茶由外向內沖、由下向上移為主,動作越細膩,泡出的茶湯就越幼細。注入熱水後靜置30~40秒後即可倒入公杯。這次沖泡會將茶葉的精華釋放出來,不過還是建議待第三泡的茶湯與第二泡茶湯混合,混合後的茶湯可說是此次茶葉的最精華,口感也是最好的。 小tips:為了避免茶葉長時間在多餘的茶湯浸泡之下而開始黏糊而影響茶湯,在每一次的沖泡結束後,壺中的茶要盡可能地瀝乾! 接茶: 第四泡之後茶葉會漸漸地被沖淡,因此接下來每一泡的沖茶時間要比上一泡延長10秒。另外,為了避免茶湯的濃淡依沖泡次數遞減而造成口感上的差異,每一泡在公杯裡的茶湯,可預留約一杯茶的茶湯以便與下一泡茶「接茶」。通常一壺茶可以沖泡五至六次,視其茶葉品質而不同。 品茶: 通常會先看茶湯的顏色,在聞一聞香氣,最後在嚐茶。手拿茶杯時,將中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位,並以八點鐘方位喝茶。此動作除了可表現茶道的「靜」以外,還可以感受其「雅」性。 觀賞葉底:
茶葉泡完後,剩餘的茶葉即稱為茶渣,也稱為葉底。喜歡品茶的人,通常最後會將沖過的茶葉攤開來看,可以依葉面展開度、葉形整碎與彈性來鑑定茶葉的品質。 還是初入門時,許多茶友會建議品茶可以從五感下手,其中一觀,是在茶泡完後, 去觀察葉底。咦,甚麼是葉底啊?葉底可以判斷茶品質的優劣媽?以下,就讓我們為各位茶友概略介紹吧。 其實,葉底是茶葉品評的一種常用術語,講得直白一些就是茶渣,幹茶經開水沖泡後所展開的葉片。觀察葉底可以從下列五點著手: 一、葉面展開度從茶葉沖開後的展開程度,就可以大概知道茶葉的老嫩喔。沖水下去,若葉面展開速度稍慢、展開程度較小者,就是由幼嫩鮮豔的茶葉所製的。這種茶葉泡出來的茶,湯濃又耐泡。而沖泡後很快開展的茶葉,大都是粗老的茶菁,條索不緊結,所以葉面一下就被沖開了。而隨著沖泡次數增多,能逐次開展至最後完全舒展開的茶葉,則是代表茶製造技術良好、陳化期穩定喔。. 二.葉形整碎度如果是幼嫩鮮葉製成的茶葉,在沖泡過後葉底形狀通常都是完整的,呈原狀。如果是粗大之茶菁製成茶葉,由於製造時須多次切斷關係,則碎葉多且細雜。若買茶時,茶行老闆拍胸脯保證是一心二葉的嫩茶,就可以由藉由葉底看看是否真貨真價實了。 三.茶身彈性及厚薄茶葉的製造技術,會影響到葉底的彈性程度。葉底若捏起來有彈性,代表茶菁幼嫩且製造過程良好,沒有被濕熱、過熟化。而若觸感生硬、葉脈突顯,很可能是技術上面有缺失,為次級茶葉。 再來,有些內行的茶友,會用手指觸摸比較葉底的厚薄,通常因為茶質豐富的關係,春茶摸起來會比夏茶來的厚 四.消水狀態消水程度其實指的就是鮮葉的脫水程度。一般鮮葉由採摘起,即慢慢會將葉中水分發散出葉外,這通常稱為「萎凋」,這個過程能影響茶葉成品品質的優劣。若茶底鮮明表示消水程度高,若色彩較暗淡且沒光度,則消水不佳(又稱包水)。 五.葉之色彩和任何新鮮水果一樣,葉底的顏色也是求顏色鮮麗為佳,而顏色反應出來的,是茶葉再經過萎凋、發酵、殺菁、與焙火等處理過程的差異。顏色鮮明,代表處理過程有控制好。而如果是因為儲存環境不良,茶葉的環境潮濕,那麼茶的發酵將徹底無意義。
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