紅茶 色香味
-香氣甘醇,回甘滋味-
外觀
紅茶屬於全發酵茶,因此顏色呈深紫黑色至深紫紅色。
葉形為長條索狀,多白毫且以黃金色白毫為最優。
用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細,是判斷紅茶品質優劣的方法之一。
以條索緊結、重實者為佳,而乾茶易斷、易捻為粉末之茶葉則代表保存良好無受潮。
葉形為長條索狀,多白毫且以黃金色白毫為最優。
用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細,是判斷紅茶品質優劣的方法之一。
以條索緊結、重實者為佳,而乾茶易斷、易捻為粉末之茶葉則代表保存良好無受潮。
香氣
優質紅茶的乾茶有甘香氣味,沖泡後具花果香或麥芽香。
若在加工過程中,因溫度、濕度及加工技術不當,則可能出現土味、焦味及陳味等異味。
若在加工過程中,因溫度、濕度及加工技術不當,則可能出現土味、焦味及陳味等異味。
滋味
主要以甜醇並回甘為主,若製茶技術優良,更能品嚐出茶的鮮、濃、醇、爽等調性;
香氣淡且帶酸澀、苦澀者為次質茶品。
香氣淡且帶酸澀、苦澀者為次質茶品。
湯色
紅茶湯色紅豔、明亮若在茶杯邊緣呈現微微的金黃色澤更是優質茶品。
葉底紅茶屬於全發酵,因此葉底的觀察更猶為重要。
依發酵程度葉以鮮豔的橙紅色澤為佳。發酵程度若不足,將呈現灰黃色,若發酵數過度,則呈褐色。
葉底紅茶屬於全發酵,因此葉底的觀察更猶為重要。
依發酵程度葉以鮮豔的橙紅色澤為佳。發酵程度若不足,將呈現灰黃色,若發酵數過度,則呈褐色。
葉底
紅茶屬於全發酵,因此葉底的觀察更猶為重要,依發酵程度葉以鮮豔的橙紅色澤為佳。
發酵程度若不足,將呈現灰黃色,若發酵數過度,則呈褐色。
發酵程度若不足,將呈現灰黃色,若發酵數過度,則呈褐色。
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